冬季饮食中,人们都偏爱温暖的食物。但是对于酸奶,人们知道酸奶要低温才能保持益生菌活力,而到了冬天,冰凉的酸奶确实喝着难受。其实,只要方法对,冬天也能喝到热乎乎的酸奶。推荐大家用微波炉加热酸奶。用微波加热能迅速提高温度,最新研究发现,酸奶在从低温提高到发酵温度的过程中,品质不会发生明显变化,能让肠胃更舒服。所以说,酸奶是可以用微波炉加热饮用的。
对此,研究者对酸奶做了此项试验,试验结果表明,将酸奶放置于可微波加热的容器中,用中档火力加热25秒左右,加热后摇匀,此时酸奶的温度会升高到25℃左右,而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和数量。但是不可长时间加热,中火加热如果超过50秒,就会杀死一些乳酸菌,酸奶本身也会变得非常稀薄,口感欠佳。用微波加热后的酸奶要尽快饮用,以免变质。所以,酸奶加热也是有一些讲究的。
另外,为了使酸奶更美味,还可将水果切成丁,与原味酸奶一起混合后加热,能更多增加酸奶的营养和美味。推荐用苹果和梨等水果,冬季食用更加滋润。最后要强调,冬季不要把酸奶放在户外,以免结冰而影响品质。酸奶过热或结冰都可能会引起酸奶变质。
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